- 300 gr. de mantequilla
- 300 gr. harina
- 1 yema
- 1/2 cucharita sal
- 1 cucharita de vinagre
- agua la que quepa
- 60 gr. de harina para la mantequilla
Se pone la harina en un bol, se hace un hoyo en el centro y se añaden la yema,el agua, la sal disuelta con el agua y el vinagre. Al principio se mezclan todos los ingredientes con el tenedor hasta que se incorporan a la masa.
Después se mezcla con las manos hasta que este todo ligado y la mezcla no se nos pegue. Al principio se pone poca agua y se añade más según se necesite.
La masa conseguida se envuelve en un trapo de cocina seco y se guarda en la nevera durante 20-30minutos.
En este tiempo la mantequilla se corta a daditos y se mezcla con las 60 gr. de harina hasta conseguir una pomada, y se vuelve a guardar en la nevera. Pasados los 30 minutos, se espolvorea la encimera con harina y se estira la masa con el rodillo (de unos 1,5cm,de grosor), se unta la masa con la pomada de mantequilla.
Se dobla la masa tres veces,como se ve en la foto:
y luego otra vez,hasta conseguir un cuadrado.
Se guarda en la nevera una hora, después se repite el proceso de doblar la masa, guarda otra vez en la nevera otra hora más. Repetir el proceso tres veces.
Ahora ya tenemos la masa. Para cuando se neceste se estira hasta conseguir una masa uniforme de medio centimetro.
Se pone en la bandeja.
Se pincha con el tenedor para que no suba mucho y se salpica con un poco de agua.
Se hornea hasta que se dore.
Con este hojaldre se puede hacer unos pastelitos llamados Cremsnit, una especie de crema pastelera.
- 1/2 l leche
- 60 g harina
- 200 g azucar
- 3-4 huevos
- 1 sobre azucar avainillado
- un pellizquito de sal
Se mezclan los huevos con el azucar,se anade la harina y se aligera la compozicion con un poco le leche fría.
El resto de leche se pone al fuego con el azúcar avainillado.
La leche caliente se pone encima de la mezcla de huevos y se mezcla hasta incorporar todos los ingredientes.
Se vuelve a poner al fuego hasta que burbujee dos o tres veces,y engorde la crema.Apartar del fuego y seguir meneando hasta que enfrie un poco.
El hojadre se corta por la mitad antes de meterlo en el horno,se pone la mitad de hojaldre (ya horneado,y frio) en la bandeja,poner la crema pastelera encima del hojaldre,la crema se pone en caliente.
Poner la otra parte del hojaldre encima de la crema.
Espolvorear con azúcar glass, guardar en la nevera unas cuantas horas antes de cortarla, hasta que se endurezca la crema, sino os pasara lo que a mi, por impaciente, la corte antes y la crema se salia por todas partes.
La misma receta de hojaldre se puede utilizar para hacer pastelitos de manzana.
El hojaldre se estira y se fora el molde (mi molde era de 30 o 40cm), el sobrante de hojaldre se corta a tiras para luego adornar con ellas.
La manzana se pela, y se corta a daditos pequeñitos, se ponen encima del hojaldre, se le echa azúcar, ésto va a gustos, si te gusta muy dulce le echas mucho azúcar, también se le pone canela y unos 100 gr. de mantequilla cortada a daditos, los repartimos por encima de la manzana.
Por lo ultimo decoramos con las tiras de hojaldre sobrantes, como se ve en la foto.
Espolvorear con azúcar y canela.
Meterla en el horno y dejarla hasta que se dore .
Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass. Estos pastelitos son muy faciles de hacer, baratos y os lo aseguro que vais a triunfar con ellos.
Mi ración, aunque han caído más de uno, no paraba de comer...
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